Category: ММК ПТП

В умовах дистанційного навчання віртуальні майстер-класи з кулінарії стали дійсною порятунком для фанатів гастрономії, які прагнуть навчитися новим рецептам та отримати незабутні враження. 25 травня 2023 року в рамках Всеукраїнського тижня професійної освіти, відбувся онлайн майстер-клас з приготування котлет по-київські, який провела майстер виробничого навчання ДНЗ «Запорізький ПТКЛ» Наталія Борисівна Куц за допомогою сервісу Google Meet.

Майстер-клас Наталії Куц зібрав небайдужих до кулінарії учасників, які бажали оволодіти секретами приготування цієї класичної української страви. Хоча учасники перебували у різних місцях, вони змогли зустрітися в цифровому просторі Google Meet, де Куц Н.Б. надала інструкції та навчала учасників кожному етапу процесу готування котлет по-київські.

Вирішивши поділитися своїм великим досвідом, Наталія Борисівна Куц приступила до розповіді про традиційний рецепт котлет по-київські. Вона детально розповіла про необхідні інгредієнти та їх якість, пояснила правильну технологію формування котлет, а також розкрила секрети, як зберегти внутрішній сік і пожвавити смак котлет. Учасники майстер-класу отримали цінні поради щодо використання свіжих інгредієнтів, правильного вибору м’яса. Наталія Борисівна поділилася важливими моментами при паніруванні котлет, а також розкрила секрети збереження ніжного внутрішнього соку.

Під час майстер-класу учасники мали можливість спостерігати, як Наталія Борисівна з великою майстерністю демонструє процес формування котлет, а потім проводить їх обсмажування до золотистого кольору. Крім того, вона наголосила на важливості контролю температури під час смаження, щоб котлети були рівномірно просмажені, зберігаючи свою соковитість.

Учасники майстер-класу активно спілкувалися з Наталією Борисівною через чат сервісу Google Meet, ставили запитання та отримували особисті поради в реальному часі. Це надало неймовірний інтерактивний аспект події, дозволяючи кожному учаснику відчути себе частиною цього захоплюючого кулінарного досвіду.

Ось і завершився конкурс професійної майстерності серед учнів ліцею за професією «Кухар». Протягом тижня конкурсанти та конкурсантки змагалися за перемогу у двох номінаціях: «Кращий кухар» та «Приз глядацьких симпатій».

У конкурсі взяло участь 47 конкурсантів та конкурсанток. Всі учасники продемонстрували високий рівень професійних компетентностей. В рамках конкурсу учні підготували відео приготування страви (у якій за умовами конкурсу, обов’язковим компонентом мав бути буряк) та пройшли теоретичний етап конкурсу.

У номінації «Кращий кухар», 5 членів журі оцінювали роботи за такими напрямами: дотримання вимог охорони праці та санітарії і гігієни; процес приготування; подача страви).

У номінації “Приз глядацьких симпатій”, глядачі мали можливість проголосувати за свого улюбленого учасника, який найбільше їх вразив своєю творчістю та кулінарними навичками. Ця номінація викликала особливий інтерес у глядачів, які з нетерпінням очікували на результати голосування.

Під час оголошення результатів, були названі переможці обох номінацій. У номінації «Приз глядацьких симпатій» переміг учень групи КОБ- 182, Драган Дмитро.

У номінації “Кращий кухар” третє місце посіла учениця групи КОА-160, Антоненко Олександра, друге місце посіла учениця групи КОА-160, Архипенко Олена. Переможцем у номінації «Кращий кухар» стала учениця групи КК-222, Оковита Вікторія.

Дорогі учасники конкурсу! Ми хочемо висловити свою повну підтримку та повідомити, що ви вже є переможцями, оскільки ви взяли участь в такій важливій події та продемонстрували свої таланти та навички кулінарного мистецтва. Ваші страви та креативність вразили не тільки журі та глядачів, а й всіх нас, хто брав участь в цьому заході.

Такі конкурси допомагають розвивати та вдосконалювати свої професійні навички, а також відкривають нові можливості для майбутньої кар’єри. Нехай цей конкурс буде для вас стимулом до подальшого розвитку та досягнення нових висот у професійному житті.

Не забувайте, що успіх – це результат ваших зусиль та праці, тому продовжуйте розвиватись та прагнути до нових досягнень. Вірте у себе та свої можливості, та завжди пам’ятайте, що ви здатні на більше, ніж можете уявити!

В межах співпраці Навчально-методичного центру професійно-технічної освіти у Дніпропетровській області з ГО «Асоціація рестораторів та готельєрів м. Дніпро» було проведено Всеукраїнський конкурс on-line марафон Колодій (Масляна) – 2023.
В цьому конкурсі взяли участь профільні заклади професійної (професійно-технічної) освіти зі всієї України. Наш ліцей також долучився до заходу.
На on-line марафоні Колодій (Масляна) – 2023 майстер виробничого навчання Вільжис Марина Андріївна готувала аутентичну страву «Гомбовці», яка припала до душі журі та в результаті оцінювання отримала від них Гран прі «Колодій – 2023», а також посіла почесне ІІ місце.
Вітаємо Марину Андріївну та бажаємо подальших звершень і перемог.

Зимова практика на гірськолижних курортах Болгарії для наших учнів  є однією з унікальних можливостей отримання досвіду  в провідних курортних закладах країни члена Європейського Союзу.

Отримати нові знання та навчитись застосовувати їх на практиці – головна мета міжнародної практики. Учні мають можливість підвищити рівень фахових компетентностей, вдосконалити свій рівень володіння іноземними мовами, розвивати комунікативні навики, що сприяє ефективній підготовці до майбутньої професійної діяльності у справжніх виробничих реаліях.

Ми хочемо подякувати керівнику практики, майстру виробничого навчання Мокрецькій Валентині Павлівні та нашим дівчатам, за те що навіть в умовах широкомасштабної війни ви гідно представляєте наш ліцей на міжнародній арені.

Як швидко плине час! Сьогодні ми зустріли наших учнів з міжнародної практики у Республіці Болгарія!
Ось враження студентки Пузирьової Аліни:
Здається, що тільки вчора перетинали кордон Україна-Болгарія, а вже сьогодні тільки згадуємо чудово проведений час на практиці.
Нашою базою був готель «Міромар», що знаходиться на чорноморському побережжі міста Обзор. Зустріч та знайомство з керівництвом та персоналом готелю пройшли дуже вдало та в піднесеному настрої. Умови проживання на високому рівні. Ми жили в затишних кімнатах в самому готелі, а також мали триразове харчування, до того ж європейського ресторанного рівня!
З перших днів ми з головою поринули в роботу, адже прибули в розпал літнього сезону. Завдяки великому потоку туристів та при повному завантаженні готелю, ми змогли випробувати свої сили в інтенсивній роботі в ресторанному обслуговуванні, що потребувало неабияких професійних навичок та зусиль. Ми побачили із самої середини всю структуру і принцип роботи як готелю, так і ресторану, що є великим досвідом для нас. Наші болгарські колеги з радістю допомагали нам та давали поради, як краще обслуговувати та спілкуватися з гостями ресторану. Навчали нас роботі на різних процесах: приготування страв на «Кукін-шоу», приготування страв Європейської кухні, а також допомагали вивчати болгарську мову. Ми набули нових професійних знань та досвіду, що є дуже важливим для нашого подальшого навчання.
Дуже щасливі, що мали такий шанс відкрити для себе нову країну, з її неповторною культурою та звичаями, з неземної краси природою, надзвичайно смачною та різноманітною кухнею, відкритими та щирими людьми, що завжди гостинно запрошуватимуть тебе до себе в гості.
Вдячні ліцею, що дає можливість студентам покращувати рівень своїх професійних компетентностей, проходячи такі чудові закордонні практики.

Так тримати!

13 лютого  2020 року у ліцеї було проведено день відкритих дверей для абітурієнтів та їх батьків. Учні та майстри виробничого навчання  ліцею провели цікаві майстер-класи з приготування страв країн сходу.

В ході заходу було проведено:

• Майстер – клас «Приготування суші» – мережа суші «Авторська кухня» – випускник ліцею Гнат Семенко.
• Виставка східних прянощів учениці групи КК-229 Новікова Ліана, Мігуля Аліна та майстри виробничого навчання  Синицька Світлана Валеріївна, Попова Ганна Геннадіївна, Назаренко Дмитро Володимирович.
• Майстер – клас «Південно-Східна кухня» – учениці групи КК-129 Безносюк Дар’я, Лаврущенко Мирослава та групи КК-147 Шклярова Олександра разом з майстрами виробничого навчання  Литвин Алла Володимирівна, Лазарєва Катерина Сергіївна.
• Виставка «Східні солодощі» – учениця групи КОБ-188 Миронюк Тетяна та групи КОБ-186 Гнатюк Ярослава разом з майстрами виробничого навчання Риженко Світлана Олександрівна, Куц Наталія Борисівна.
• Виставка «Страви східної кухні» – учні групи КК-118 Семенко Дмитро, Ісаєнков Євген, Куликова Софія, Дребеда Вірсавія,  групи КОА-168 Шаталова Анастасія, Пилип Аліна та майстри виробничого навчання  Залутіна Світлана Петрівна і Мокрецька Валентина Павлівна.
• Приготування «Хінкалі» учні групи КК-149 Норинський Олег, Ткаченко Дмитро, групи КК-117 Єфіменко Данило та майстри виробничого навчання Кляцко Анастасія Михайлівна та Лисенко Едуард Степанович.

День відкритих дверей пройшов у новому форматі завершенням якого став святковий концерт на тему «Схід справа тонка».

Протягом 21-22 листопада 2019 у Запоріжжі відбувалась непересічна подія – у Ресторані Мануфактура Розенталь у рамках «Днів гостинності у Запоріжжі 2019» проходив форум рестораторів де учні ліцею дізнались про успішні кейси та фахові інсайти від лідерів індустрії та експертів ресторанної справи.

Наші учні мали змогу взяти участь у майстер-класах та кулінарній школі, й також послухати виступи вищих керівників успішних закладів ресторанних мереж, які щедро поділились перевіреними тактиками ведення бізнесу.

Майстер-класи проводили визнані кулінарні майстри України серед яких були Асмік Гаспарян, Микола Осіпов, Вячеслав Карпенко.